蔡记 | 行摄法兰西·醉美小镇圣埃美隆

观点地产网

2020-05-24 23:30

  • 在狭窄的街巷徘徊,感恩老天爷赐我一个宁静的时空,感受时间的停滞,感受心境的空灵。

    蔡穗声​ 在波尔多,友人告诉我:不去圣埃美隆小镇(Saint-Emilion,又译“圣埃米利永”),等于没来波尔多。

    于是,来到圣埃美隆,波尔多东北35公里处。

    下车第一眼,就是地面小方石砖砌出的同心圆图案。石砖柔和的赭色,正是欧洲许多小镇常见的色调。

    早春二月,和风艳日与寒风阵雨交替。

    正是阴天,寒风吹走了大部分游客,阵雨冷落了商铺的门庭。

    我在湿滑的石砌小路行走,在狭窄的街巷徘徊,感恩老天爷赐我一个宁静的时空,感受时间的停滞,感受心境的空灵。

    路灯的优美曲线在空中勾勒出通透轮廓。

    在路灯下顺着石砌小路走去,是勾起浪漫的回忆,抑或浮现忧郁的情绪?

    葡萄藤交错攀爬上商店门面,似乎给游客一个地方特产的示意。

    跨越街巷的拱门,是残存的中世纪城墙卡代内门。

    在拱门下穿越,走向深处,会不会迷失在遥远而又神秘的中世纪?

    从高处俯瞰,坡面房屋栉比鳞次。右上角的国王堡(罗伊塔)位于小镇西南,修建于13世纪。

    屋脊下街巷里,千年来上演了多少罗密欧与朱丽叶的浪漫故事?流传着多少虔诚朝圣者的感人事迹?

    走到开阔处,一座石雕纪念碑映入眼帘。

    纪念碑上是低头肃立的母亲。身披斗篷,掩盖不住脸上的无比悲痛;花环在手,透露出思儿的万般柔情。身旁是累累葡萄,脚下是战士头盔和象征胜利的棕榈叶。

    上层碑座铭刻着:献给1914-1918为国捐躯的圣埃美隆孩子们。下层碑座铭刻着:致1939-1945战争死难者。碑文旁是烈士英名。

    这是一战二战阵亡烈士的纪念碑,以母亲的形象为主体。

    与纪念碑为邻的,是天主教堂。

    教堂后面是修道院。方形绿地庭园的四周是连续双柱圆拱门组成的回廊。

    回廊墙上装饰有带石雕花环的尖拱假门。

    一个静谧的场所与灵魂净化的空间。

    走出天主教堂与修道院,迎面是高耸的哥特式钟楼。

    恰逢钟声响起。悠扬,绵长。

    跟随旅游局讲解员的脚步,顺着陡坡下到钟楼的背后。

    这是一个古老的商业广场,位于小镇的心脏区域,小镇千年历史的源头。广场三面有临街店铺和餐厅。

    广场的另一面,是钟楼基础的下层,正是讲解员要带我们进入探索的巨石教堂(又译“独石教堂”)。

    小镇的身世之谜就隐藏在这座世所罕见的巨石教堂里。

    12世纪在一块巨大的岩石里凿建而成的巨石教堂内部空间宽敞,3-4层楼高的拱顶上面是钟楼。

    尽管当初就开凿了排水网,仍然有地下水渗透进石灰岩细小的孔隙,以致拱顶和墩柱出现裂缝,2000-2001年在墩柱的周围安装了金属支架支撑保护。

    法国大革命时教堂被遗弃,后又用作火药开发。当初几乎覆盖了内壁的壁画、墙饰和木雕如今荡然无存,只残存天使之类的几个浅浮雕。

    巨石教堂内部,网络照片

    巨石教堂旁边有地下洞穴、地下墓穴和小教堂。

    地下洞穴是修道士埃美隆(Emilion)的隐居所,公元750-767年他逃亡到此地度过17年余生。期间他给当地人洗礼,治愈疑难杂症,名声远扬,被誉为守护神。几个信徒协助他建立起以他的名字命名的小镇。

    地下墓穴大概是在修道士埃美隆去世后的8世纪末9世纪初凿建。

    小教堂始建于13世纪初,下部为罗马式,上部是哥特风格,墙上保存有几幅14世纪的宗教壁画。18世纪在原来半圆形建筑的前部扩建,结果是风格迥异的两个建筑合并成今天所见的小教堂。

    参观完巨石教堂及隐居所等,回到地面,云散天晴,明媚春日迎接我们从中世纪回到现代生活,从神秘宗教世界回到世俗社会。

    蓝天白云,心情舒朗。继续浏览小镇的商铺。

    有很多商店是当地酒庄(Chateau,也译作城堡)的铺面,店内各式葡萄酒琳琅满目。

    圣埃美隆栽种葡萄的历史可追溯到公元2世纪罗马帝国统治时期。中世纪视葡萄酒为耶稣之圣血,传道士与信徒用宗教虔诚酿出了传世美酒。恰巧此地位于成千上万虔诚信徒前往西班牙圣地亚哥-德孔波斯特拉朝圣的必经之地,8世纪在修道士埃美隆的信徒瓦雷利倡导下,圣埃美隆的葡萄种植业及葡萄酒生产得到大的发展。

    如今圣埃美隆有800多个酒庄,仅酿制红葡萄酒。

    应友人邀约去参观他的酒庄。酒庄离小镇不过几分钟车程。

    屋后是古木参天的小树林,藤蔓攀爬上树身,彰显着百年酒庄的历史厚重。

    葡萄是木质藤本植物。

    此时葡萄园里的葡萄藤还在冬眠,尚未抽芽。4-5月份葡萄叶子和新梢开始成长,6月份开花,随后孕果,8-9月是葡萄的成熟期,糖分急剧增加,酚类物质开始成熟。这时就进入采摘季节了,也是酒庄最忙的时候。

    采摘回来的葡萄,存放不锈钢罐和混凝土池里,通过温度控制让它发酵、成长,萃取葡萄中的单宁和风味物质。

    酒力大的要经过橡木桶发酵,葡萄酒便能获取更多的单宁,橡木中酚类和醛类物质等芳香成分也会逐渐溶入葡萄酒中,同时橡木桶的微细孔隙让葡萄酒缓慢地氧化、成熟,从而酒体丰富,醇香,成为品质特别优良的葡萄酒。

    友人邀请我们鉴赏2016年的葡萄酒。

    拔出酒瓶塞子,宝石红色的葡萄酒缓缓倒进酒杯,酒香溢出。轻轻摇动酒杯,仿佛要唤醒沉睡的婴儿。

    细饮慢啜,慢慢感受酒体的丰满,感受柔和细腻的单宁,伴有果香和橡木的风味。

    口感柔顺圆润,余味悠长怡人,余香绵长丰富。

    一边品酒,一边欣赏墙上一幅挂毯。这是描绘传统的采摘葡萄和酿酒劳动的画作,对照刚才所闻所见,感叹历史的变迁。

    从友人酒庄出来,已有醉意。

    小镇周围是广袤的葡萄园。

    圣埃美隆是世界葡萄酒之都波尔多右岸的一颗明珠。

    一方风土养一方酒。这里的土壤以石灰质粘土为主,水分较多和养分高;葡萄品种以梅洛为主,辅之以赤霞珠。其葡萄酒较之土壤以砂砾土为主、葡萄品种以赤霞珠为主的左岸葡萄酒,单宁含量低、酸度弱,有着甘草和薄荷的混合香气,是红浆果和越橘的完美结合,入口柔顺,香味持久。

    回程经过小镇。又见高耸的钟楼,又见优美的路灯,石砌路面和房屋依旧是熟悉的色调——那柔和的赭色。

    圣埃美隆以千年文化传统的沉淀,以阳光和原野香醇的积淀,酿就美酒佳肴,成就小镇的底蕴与美丽。

    1999年圣埃美隆小镇被联合国教科文组织认定为世界唯一“以葡萄种植园文化为特色的历史景观和自然遗产”。

    蔡穗声 广东省房地产行业协会名誉会长,观点地产新媒体专栏作者

    撰文:蔡穗声    

    审校:劳蓉蓉



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